Hoy se rinde, en Ablitas, un cumplido homenaje
al olivo y sus frutos. Y se hace apadrinando
este árbol, que es seña de identidad
de esta histórica villa, enmarcada por miles
de antiguos olivares entre restos romanos
que su esbelto castillo contempla desde lo alto.
El olivo es Cultura y es Vida y Esperanza.
Una rama de olivo en pico de paloma
sobre bandera blanca es símbolo de Paz
que acoge a todo el mundo. Y el aceite es el líquido que sana nuestros cuerpos,
nutriéndolos por dentro y ungiéndolos por fuera, con su sabor y tacto.
En fogones y en mesas no falta su presencia
condimentando guisos o aliñando verduras,
lo mismo acompañando los más humildes platos
que aquellos que se precian de altas exquisiteces.
Que su viva figura nos siga contemplando
y que esta Cofradía del Aceite de Oliva
de Navarra prosiga cada año rindiéndole
merecidos honores de justa gratitud
por tantísimos dones que siempre nos ofrece.

Pepe Alfaro Calvo
Ablitas, 22 de octubre de 2023